domingo, 20 de fevereiro de 2011

Curiosidade


Um vin jaune da região francesa do Jura foi vendido na semana passada pelo preço recorde de 57 mil euros. O vinho em questão tem 237 anos e foi adquirido por um grupo de apreciadores durante um festival de leilões na cidade de Arbois.

As uvas que deram lugar a este vinho histórico foram colhidas durante o reinado de Louis XV. Em declarações à AFP, Pierre Chevrier, um dos compradores, revelou que o grupo não pretende lucrar com a aquisição, mas sim degustar este raro vinho. «A minha paixão é abrir garrafas e estou encantado por termos adquirido esta, que vou concerteza beber», afirmou Chevrier. Bernard Badoz, fundador do festival anual de Arbois, confessou-se satisfeito por a categoria vins jaune ter finalmente chegado ao grande plano. «Vender uma garrafa deste vinho por 57 mil não é uma loucura», concluiu.

O vin jaune é conhecido pela sua impressionante capacidade de envelhecimento. Produzido exclusivamente a partir da casta Savagnin, é envelhecido pelo menos seis anos antes de ser colocado à venda. Este ano, o festival de Arbois foi dedicado ao lançamento dos vintages de 2004.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Ayala Zéro Dosage


Um dos raros Champagnes a não usar licor de expedição, o conceituado Zéro Dosage é incrivelmente fresco, com delicadas notas frutadas e minerais em um estilo muito equilibrado e bastante seco. Um Champagne delicioso e único, que merece ser descoberto.
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Características Técnicas:
Produtor: Aÿala
País: França
Região: Champagne
Safra: NT
Tipo: Espumante
Volume: 750 ml
Uva: Pinot Noir (45%), Chardonnay (30%) e Pinot Meunier (25%)
Vinhedos: 93% das uvas são originárias de vinhedos classificados em Grand Cru.
90% do vinho é originário da safra 2004 e 10% é vinho de réserve (Pinot Noir e Chardonnay).
Vinificação: Fermentação tradicional com controle de temperatura. Vinificação Champenoise em garrafa. Não é adicionado licor de expedição.
Maturação: O vinho fica 2 anos e meio em contato com as borras. Após o dégorgement, matura em garrafa 3 meses antes da comercialização.
Temperatura de Serviço: 9 a 11ºC
Teor Alcoólico: 12,0% Vol.
Corpo: Médio
Sugestão de Guarda: até 5 anos
Combinações: Como aperitivo, com frutos do mar ou peixes delicados como vieira, lagostim, truta e carpacio de salmão.

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011



O craque Petkovic ladeado por Thiago Fortuna e sua mãe Márcia Oliveira Fortuna no Néctar Bistrô

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Cherne em Saute de pupunha com
aspargos e shitake
Costeleta de Cordeiro (Franch Hack)
em Crosta de Ervas
Magret di Canard ao Molho de Açaí e Mirtilo

Site Cardápios JF

Confira nosso cardápio no endereço abaixo:


http://www.cardapiosjf.com.br/?pagina=estabelecimento&id=41